Il mondo della Panificazione

Il mondo della panificazione.In queste pagine troverete delle linee guida sui principali temi dell’argomento e spiegazioni relative a problematiche comuni dal punto di vista casalingo.

  •   I diversi tipi di impasto e le diverse modalità.
  • Le farine, i tipi e le forze, come e quando usarle
  • L’uso dei lieviti, i prefermenti, come e quando usarli,
  • Il lievito madre, diverse metodologie per crearlo da zero e gestione per averlo sempre in forma.
  • Le cause più comuni di problemi legati alla riuscita dei lievitati.
  • Tabelle di conversione lievito madre-lievito compresso con biga o poolish.
  • Indicazioni generali sulle ricette tradizionali in cui sono impiegati una delle tipologie di prefermenti o lieviti naturali.

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