Il mondo della pasticceria

In queste pagine troverete tutto ciò che riguarda il mondo della pasticceria, dalle basi ad alcune tecniche per produrre al meglio i vostri dolci.

Il mondo della pasticceria
fonte web
  • le farine, quali usare e perchè
  • la pasta choux o pasta bignè
  • le masse montate, i diversi tipi e come prepararle
  • le meringhe, catalogazione e uso
  • le paste friabili, i diversi tipi di pasta frolla, le sablè, le montate
  • la pasta sfoglia, tecniche di base e spiegazione del rapporto dei giri con la percentuale di burro
  • i lievitati, dai cornetti alle brioches, danesi, stollen e diversi tipi di impasto
  • le bagne, alcoliche e analcoliche, come ottenerle nel modo corretto
  • le glasse, le classiche e alla frutta, tecniche per glasse perfette
  • le creme, i diversi tipi, composizioni e utilizzi principali.
  • ….e ancora……

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